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用料
塔皮：约20个小模型无盐奶油90公克白细砂糖45公克全蛋1个盐一点点低筋面粉175公克内馅：20个分量开水100克白细砂糖45公克香草片1片全蛋2个蛋黄1个牛奶45cc
蛋塔的做法
步骤1:先做塔皮~无盐奶油、糖粉、先打匀
步骤2:加进全蛋打匀，低筋面份过筛后加入，用刮刀拌匀。
步骤3:搅拌均匀的面团，放进塑胶袋中，冷冻约20分钟。
步骤4:内馅做法~清水煮开离火，加入细砂糖、压碎的香草片，搅拌均匀，放凉备用。
步骤5:全蛋、蛋黄先打散，再加牛奶搅拌均匀，先过筛二次。
步骤6:拌匀的蛋液，慢慢加入放凉的糖水中，搅拌均匀，过筛二次。
步骤7:烤箱预热180度，10分钟。把冷冻的塔皮拿出来，捏成小块，压入模型，用叉子叉二下，放入蛋液，约8分满。
步骤8:放入烤箱180度，烤约20分钟。取出放凉，就可以吃囉。