优格吐司(液种法)

【液种】高筋面粉190克,【液种】水190克,【液种】速发酵母0.7克,【主面团】高筋面粉385克,【主面团】无糖原味优格220克,【主面团】砂糖30克,【主面团】发酵奶油30克,【主面团】盐6克,【主面团】速发酵母5克

1、前一天将所有液种材料搅拌均匀，密封，室温发酵60分后(夏天约30分、冬天60分，请视天气状况而定)，冷藏约16小时。

2、将液种(不用回温)及所有主面团材料(盐、奶油除外)放入面包机中(优格的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。

3、因为使用液种法，所以省略基础发酵，面团搅拌完毕，随即分割整型，分割成6个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

4、休息好的面团用擀面棍擀成圆形，三折，再一一檊长，由上往下卷起。

5、依序(先左右、后中间)排在土司模里，在面团表面喷一些水避免干燥。

6、放入烤箱最后发酵到8-9分满，约需1小时到1小时半(天冷时时间会更长，可放入一杯热水提高温度)。

7、进烤箱前刷上全蛋液，烤箱预热上下火为180度/220度，入烤箱后改为上下火为155度/220度，烤约28-30分钟。

8、待凉后即可切片享用囉!