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用料
金桶牛油45克无盐牛油45克香蕉100克鸡蛋2只云尼拿香油1茶匙低筋面粉90克玉米粉10克泡打粉3/4茶匙玉桂粉1/2茶匙盐1小撮糖粉45克黄糖45克
香蕉蛋糕-松软的配方的做法
步骤1:两种牛油放入同一个容器内置室温放至软身。干粉部份拌匀后过筛去除粉粒备用，将糖部份放于另一个容量内拌匀备用。焗炉预热至摄氐170度
步骤2:牛油先用电动打蛋器高速打2分钟左右至均匀软滑
步骤3:糖部份分成3次用筛筛入牛油内，每加入一次糖之后用中速打30秒
步骤4:转高速打约7-8分钟至混合物变成淡黄色及糖粒融化
步骤5:加入香蕉，用高速多打1分钟至完全混合，然后加入第一只鸡蛋，打多30秒后加入第二只鸡蛋及云尼拿香油，多打30秒
步骤6:分3次加入干粉部份，转用木匙或胶刮，每次加入干粉后打圈搅拌大部份干粉融合，再加第二次，最后一次搅拌至看不到干粉就完成粉浆
步骤7:粉浆平均倒入8-9个底部直径5cm的杯子蛋糕模里，放入已预热170度之焗炉焗大约15分钟至升起，表面金黄，中间插入竹签取出后干净即可出炉
步骤8:香蕉最好用熟过头，表面多黑点的。如只有刚熟的香蕉，可以把香蕉放入大约150-160度的焗炉，10分钟后反面再多焗10分钟，至表面变黑(不是烧焦，是蕉皮变色)即可如香蕉肉不够软，加入粉浆前请先稍为压成蓉
步骤9:焗好的香蕉的样子