用料

猪脚1支,葱2根,姜1块,辣椒2根,蒜2瓣,卤包1个,面线1束,酱油2杯,糖3匙,米酒1杯,水8杯,苦茶油适量

猪脚面线的做法

1、猪脚事先请店家切块、葱部分切大段、部分切珠、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净，取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒，放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及水，待滚后改小火煮约1小时即可。

5、取锅川烫面线，熟成后捞起拌上蒜末及苦茶油。

6、将作法4的猪脚及作法5的面线盛盘，撒上葱珠即可。

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