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用料
白虾10只咸蛋1个蒜末1大匙地瓜粉3~4大匙糖1/2茶匙白胡椒适量盐1/3茶匙胡椒盐1/2茶匙香油1大匙米酒1大匙
金沙虾球的做法
步骤1:白虾去壳挑肠泥后将醃渍料均匀地撒上静置约15分钟入味。
步骤2:其他材料备齐。先将咸蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白切小丁，蛋黄压碎。
步骤3:将醃渍好的白虾均匀的沾上地瓜粉后下油锅炸到金黄香酥后捞起沥油。
步骤4:另用一大匙的油热炒锅，将蒜末炒香后下压碎的咸蛋黄小火慢慢炒到蛋黄融化成泡泡状。
步骤5:将咸蛋白丁及虾球回锅，下调味料快速翻炒到虾球表面都包覆道金莎酱汁即可。
步骤6:随意洒上一些青葱及辣椒丝提味~多汁Q弹的虾球用金沙作法带出不一样的风味，起锅不但香气扑鼻，黄澄澄卖像也非常讨喜，年菜上桌美味又大方:))