花生千层吐司(全程面包机)

凯萨琳高筋面粉100%300克速发酵母1%1/2小匙冰鲜奶(水分80%)190CC蛋(水分80%)1颗糖10-15%3大匙盐1%1/2小匙冰无盐奶油10%30克花生酱半杯花生粉半杯软化奶油1小匙糖1大匙

步骤1:除了奶油之外的材料搅打10分钟之后按停止键.加入奶油后从头开始用一般面包程序搅打完成(15分钟一共搅打25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入.搅打完之后面包机按暂停

步骤2:拔掉面包机插头.将面团表面喷洒些水,关上面包机发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

步骤3:将面团橄成长方形.在三分之二抹上混合搅拌均匀的内馅(三分之一不要抹)

步骤4:没有抹酱的那片先折进去在折左边成三折之后杆平(重复三次.每次杆的时候都一定要将空气杆出去),盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟

步骤5:休息好的面团杆成长条(约40cm),切成三条(上方不切断)开始编辫子.编的时候把切口往外翻比较漂亮

步骤6:编成辫子的长面团头尾向下接合.将整型好的面团放回面包机容器内(记得把搅拌棒取出).用发酵+烘烤(一般都是90分钟)

步骤7:完成时间前40分钟刷上全蛋液.程序完成前7-10分钟取出(才不会烤出很厚的面包皮)

步骤8:取出容器在桌上敲二下敲出空气即可很好脱模.放在网架上放凉

步骤9:面包机也可以做出很美的千层吐司喔~~

步骤10:内部组织很松软绵密~记得提早7-10分钟取出.一般面包机最为人诟病的就是会有很厚的面包皮~用这个方法面包体很柔软湿润~面包皮刚刚好的厚度~~