牛奶吐司、巧克力牛奶吐司

【汤种】高筋面粉50g【汤种】鲜奶250g【面团】高筋面粉510g【面团】鲜奶155g【面团】细砂糖54g【面团】无盐奶油54g【面团】鸡蛋1个【面团】无糖可可粉8g【面团】盐5g【面团】速发酵母5g

步骤1:将【汤种】材量拌匀后，用小火加热，搅拌至有纹路出现即可熄火(不用煮沸)，随即用小碗加保鲜膜密封，放凉后冷藏待用。

步骤2:无糖可可粉，加入约2匙热水(材料外)，搅匀备用。取汤种180g(须室温)及【面团】全部材料(无糖可可粉除外)，放入面包机打至出现薄膜，将面团取出，取出1/4份，加入事先用热水调匀的可可粉，再放入面包机中搅拌5分钟即为巧克力面团。在牛奶面团及巧克力面团表面喷些水，放在密闭空间中分别做第一次基础发酵至2倍大。将第一次发酵后牛奶面团取出，分割3份，加上巧克力面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。制做牛奶吐司，取2份牛奶面团，利用吐司二次杆法卷起，将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中。制做巧克力牛奶吐司，分别将牛奶面团及巧克力面团捍成长方型，将杆好的巧克力面团放在牛奶面团上，由较宽的一边分别往内各折进来(共3折)，再对折后，用刀在面团切二刀,前端不要切断，将3条面团像绑辫子般交错缠绕(不需要绕太紧)，收口捏紧,放入吐司模中。

步骤3:在面团表面喷些水，放在密闭空间中再发酵50-60分钟至满模。放入已经预热到175度c的烤箱中烘烤约38分钟(只开下火即可)。出炉后马上从烤模倒扣出来,放在铁网架上放凉后切片享用。