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【33厨房】香炸藕片+莲藕排骨汤
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用料
莲藕1-2节,虾仁6两,肥肉2两,葱段适量,葱花少许,姜1块,香菜少许,葱姜水适量,排骨1又1/2斤,太白粉适量,酒适量,盐1/3小匙,胡椒粉少许,酱油3大匙,醇米霖1大匙
【33厨房】香炸藕片+莲藕排骨汤的做法
将莲藕削皮后去掉藕结后切薄片，泡入盐水中略泡。再将藕结切小块丢进滚水锅中，与排骨、酒一起滚煮。
将虾仁用刀背拍扁后按压成为虾泥，加入肥肉中拌匀剁细，再加葱末、盐、胡椒粉、太白粉搅拌、加入葱姜水拌匀至吸收水份成为虾泥馅料
取一片莲藕，放入虾泥馅料后铺平，放上莲藕，包成一个藕夹，外表并轻拍上太白粉，放入160度的油锅中，大火炸至两面金黄后盛盘，撒上香菜即可。莲藕汤则加盐调味。