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用料
牛奶200cc奶油20g蛋液适量高筋面粉275g低筋面粉25g砂糖30g盐2g速发酵母3g绿巨人玉米粒适量热狗8根
玉米热狗面包的做法
步骤1:取一深盆,倒入面团材料过筛;加入牛奶(留40cc之后分批加)搅拌均匀无粉成团后移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入);加入奶油(室温)揉匀...将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重复此动作到面团可以撑出薄膜
步骤2:取一深碗,放入面团,喷一些水在面团表面,盖上保鲜膜,移到烤箱静置1小时,进行基础发酵至两倍大;取出面团平分成8等份(每个约70g)滚圆
步骤3:面团表面喷水,盖上保鲜膜静置15分钟松弛
步骤4:松弛好的面团杆成与热狗同宽的长形,放上热狗,将热狗卷起,收口处捏紧
步骤5:用刀在整形完成的面团中央切成2半,然后在2个面团中间再切一刀,但是不要切断(有部份面团连着),切开的面团交错放置成十字状态
步骤6:放入烤箱,烤箱喷一些水,静置50分钟...
步骤7:发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c;面团表面刷上蛋液
步骤8:面团中央部份铺上玉米...
步骤9:放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色即完成