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用料
高筋面粉600g白砂糖10g盐10g速发酵母6g温水360g
原味贝果的做法
步骤1:将高筋面粉过筛后和所有材料一起放入打蛋盆搅拌,一直到面团光滑出筋为止,盖上保鲜膜后等待第一次发酵.
步骤2:面团胀至两倍大表示第一次发酵完成.
步骤3:将面团分成一小球面团(约90g一团),再次覆蓋保鲜膜等待第二次发酵,约15分钟.
步骤4:将工作台上洒些面粉,杆面棍也上些面粉,取一个面团擀至椭圆形.
步骤5:将上下两边往中间折,捏紧边边接缝处.
步骤6:用手滚动面团,面团会慢慢变长,一直到大概25CM的时候,将一边的口塞到另一边的口,一样将接缝处捏紧.
步骤7:将所有作好成型的面团覆蓋保鲜膜,进行最后发酵,时间约40分钟.
步骤8:发酵完成后,主2公升的热水,待水滚后将发酵好的面团放下去川烫30秒的时间.
步骤9:捞起放在架上沥干水后,将川烫过的面团放进预热195度的烤箱烤15分钟左右,一直到表皮有点咖啡色就可以䁖.
步骤10:完成䁖!用面包刀将贝果切半后,可搭配蔓越莓抹酱,更能称拖出贝果的美味喔!面蔓越莓抹酱的做法:http://icook.tw/recipes/70386