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豪野鸭胸.白兰地炙烧干贝佐橙汁酱
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用料
配菜洋葱圈羊角椒随意豪野鸭胸一片二人份生食级鲜干贝6颗二人份白兰地二人份40cc新鲜橙汁150cc香魁克15cc丁香10颗无盐奶油20克柠檬汁一小匙二人份如前
豪野鸭胸.白兰地炙烧干贝佐橙汁酱的做法
步骤1:步骤1在半冻状态下将鸭胸修整齐在皮面上划上交叉菱纹深度只要皮层一半深即可冷藏完全解冻取出已少许盐.胡椒调味皮面放入已烧热的干锅煎两面都需煎过
步骤2:步骤2煎到5分熟即可取出静置几分钟使肉汁稳定
步骤3:步骤3干贝冷藏解冻放入烧的极热加上油的热锅中两面都封住淋上白兰地烧一下半熟即可
步骤4:橙汁酱把果汁.丁香和香魁克小火浓缩到剩6成熄火后加入奶油.柠汁打匀并以微量盐调味配菜以原味为主横向厚切的洋葱入锅煎至带焦糖色即可羊角椒略煎后也去皮