用料

鸡腿切块一只,香菜末一把,姜片十片左右,蒜粒五六粒,辣椒一根,橄榄油麻油各一匙二匙,葱段(分葱白葱绿)二枝,酱油一大匙,冰糖一匙,米酒一匙

三杯鸡(香菜篇)的做法

1、鸡腿肉川烫一下沥干备用(热水烫一下表面一反白即可不用烫到熟唷)

2、起油锅下橄榄油及麻油先以中小火爆香姜片，将姜片煸干

3、接着下冰糖炒开，到快化之际加入蒜粒，葱白及辣椒(不要辣就不要加唷)

4、将鸡腿肉块加入续炒至每面都有煎到再加入调味料里的酱油及米酒拌匀，盖上锅盖闷熟鸡肉

5、约十分钟后开锅盖加入葱绿大火收汁

6、起锅前再下香菜拌匀起锅

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