肉桂卷[铸铁锅烘烤]

手粉(高筋面粉)少许葡萄干25克蔓越莓干25克兰姆酒2大匙砂糖4大匙肉桂粉1/2小匙高筋面粉300克速发酵母4克砂糖2大匙盐1小匙优格70克开水140c.c.植物油1大匙

步骤1:葡萄乾和蔓越莓干用兰姆酒浸泡10分后滤干备用。

步骤2:内馅的砂糖和肉桂粉拌匀备用。

步骤3:材料A放入搅拌盆稍微拌匀。

步骤4:拌好的粉类加入材料B，搅拌成团再用手整成圆型，盖上拧干的湿布静置10分钟。

步骤5:面团放在工作台上，往前揉开再卷回，反复同样动作，过程中一直黏手是正常的，一直揉到面团光滑不黏手即可，约5~6分钟。

步骤6:整型成圆，盖上湿布进行第一次发酵1小时，膨胀呈2倍大。

步骤7:取出放工作台，将空气压出，再整型成圆形，放回盆内盖上湿布，静置15分钟。

步骤8:工作台撒上手粉，放上面团杆成长宽约30公分的方形，保留周边2公分的空间，中间部份平均撒上肉桂糖、酒渍葡萄乾和蔓越莓干。

步骤9:从靠自己的这边开始往外卷成圆柱状，平均切成8等份。

步骤10:铸铁锅底部铺一张烘焙纸，把切好的面团摆到锅底(切面朝上)，盖上锅盖进行第二次发酵约30分钟，膨胀2倍大。

步骤11:盖上锅盖，用中火烘烤3分，再转成微火烘烤25分，然后倒扣翻面(可以用锅铲辅助，避免烫到)，连同烘焙纸再放回铸铁锅底部，盖上锅盖，再用微火烘烤20分。

步骤12:刚出炉最好吃，两边底部酥香，酒渍果乾和肉桂糖的香气，真的很迷人呢！