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海苔鱼松面包卷~无油免揉。水合+低温发酵
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用料
高筋面粉225g全麦面粉25g水180~200cc速发酵母粉1小匙糖2小匙盐1/8小匙沙拉酱10g对切海苔2片鱼松45g
海苔鱼松面包卷~无油免揉。水合+低温发酵的做法
步骤1:取一盆放入高筋面粉、全麦面粉及水，用饭匙搅拌均匀，静置30分钟加入速发酵母粉及糖搅拌均匀后，最后加入盐拌匀，盆上盖湿布发酵30分钟
步骤2:将面团移入冰箱冷藏，低温发酵8小时以上
步骤3:取出面团，倒入抹了薄油的烤盘上，用手推压成厚度约0.8公分的长方形，再次发酵45分~1小时
步骤4:用叉子在面团表面戳出数洞，放入预热好的烤箱中，200度烤约15分钟，取出放至冷却将面包翻面（底部朝上）放在白报纸（或保鲜膜）上，用刀子在面包体靠近身侧一端割出三道线（勿切断）
步骤5:抹上沙拉酱、舖上海苔片及鱼松
步骤6:将面包卷起，再用白报纸（或保鲜膜）包住面包卷，并用胶带黏好
步骤7:静置约15分钟让面包定型后即可分切食用