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用料
蛋白40公克细砂糖60公克食用级竹炭粉适量盐2公克
竹炭蛋白霜脆饼的做法
步骤1:蛋白加细砂糖与盐，打发至干性发泡。(蛋白呈现有光泽、举起搅拌器时会竖起很挺的勾。)
步骤2:加入竹炭粉拌匀。(也可以稍微拌一下就好，这样挤出来就是斑马纹，而不是全黑色的。)
步骤3:挤花袋先装上喜欢的花嘴头，然后装入蛋白霜，在烤盘上挤出大小差不多的蛋白霜。(若没有花嘴也没有关系，就一样挤大小差不多的，以免小的已经熟了，大的却还没熟。)
步骤4:送入烤箱，上下火摄氏90度，烘干5小时至完全干燥脆硬。(若烘好时放凉会变黏，那就是还没有完全烘透，请再继续放回烤箱烘。)
步骤5:完成的蛋白脆饼放凉后请立刻置于密封袋或密封罐里避免受潮又回软。(请确认蛋白饼放凉后都不会黏手、变软，才可以密封保存哦!也可以拿几个起来试吃，看口感是否轻盈酥脆，才是真的有烘透的蛋白脆饼。)