玫瑰人生多绮丽【红曲养生花馒头】

a.中筋面粉600gb.酵母粉1/2小匙c.水约300mld.红曲米120ge.中筋面粉450gf.牛奶约200mlg.苦茶油1大匙h.细砂糖1大匙i.酵母粉1/4小匙j.盐1小匙k.蔓越莓果干适量

步骤1:【面种】将b.酵母＋c.水搅拌融化，加入a.中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜静置于室温下发酵4-5小时。再将面种分成4等分并用塑胶袋分装绑紧放入冰箱冷藏或冷冻备用。【备料】取出一块面种置于室温退冰。另将d.红曲米浸至温水中泡软后(约5分钟)放入果汁机搅成糊状。

步骤2:【面团】将面种、红曲米糊及e.~j.食材一起揉压均匀至不沾黏(手光、桌光、面团光)并静置5分钟。

步骤3:【切块】将整份面团平均分成六等分并搓至长条状，再将每份面条分切为六小块。

步骤4:【擀面】接着将每小块面团搓圆擀平，取六片擀平的面皮一字层叠排开，撒上k.蔓越莓果乾，由下而上将面皮卷起。

步骤5:【成形】将卷起的面团从中间分切成两段。

步骤6:【微整】将面团立起，花瓣稍作整理，2朵玫瑰花造型馒头即完成。其他五份面条依序上述步骤，共可完成12朵玫瑰馒头。

步骤7:【炊蒸】将蒸锅加水烧至温热后关火(约40度，若用电锅则外锅加一杯温水后开启保温状态)，再放入玫瑰馒头发酵约30-60分钟(视室温而定)，待膨胀约2倍大、轻压会回弹即发酵完成。接者开中火炊蒸15分钟(电锅则开启炊煮状态至开关弹起)后关火闷2-3分钟再掀盖，不烫手即可起锅取出。