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用料
高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉4克蛋液20克砂糖20克盐3克软化的无盐奶油20克牛奶100克海苔粉10克蛋液适量培根4-8条美乃滋20克海苔粉适量
培根海苔面包的做法
步骤1:除了海苔粉外,将海苔面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
步骤2:加入海苔粉,用低速打匀
步骤3:打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤4:面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
步骤5:将面团分割成等重的8个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
步骤6:将每个小面团压扁后,擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
步骤7:将上下两侧黏合在一起,封口处要用手指紧密捏合
步骤8:在表面刷上一层蛋液,再放上培根(因面团在最后发酵和烘烤时还会变大,培根的大小最好比面团稍大一点)。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
步骤9:发酵完成后,在表面挤上美乃滋和撒些海苔粉
步骤10:放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟即可