鲑鱼昆布卷（日式年菜第四款）

昆布（干）6条干瓢（干）5条鲑鱼边肉6条酱油2大匙味淋2大匙清酒3大匙砂糖3大匙梅干1颗昆布（上面的）同上香菇3朵水3碗

步骤1:日高昆布肉厚结实，拿出6片。和香菇泡热水约1小时软化泡开。整成长约12公分，宽约7公分的昆布条。

步骤2:这就是かんぴょう。干瓢剪成约10公分长，约需5条。

步骤3:把干瓢冲水后，加一匙塩，用手搓揉约1分钟后，放入滚水川烫约1分钟。滤过后用手挤出水，因为川烫后会发胀，比较宽，所以切成一半，1条切成2边，共10条，可以多准备一点，以防万一中途需要的时候可以加。

步骤4:我使用鲑鱼的边肉（比较便宜），有刺的地方取出或是切掉。也可以直接使用鲑鱼的刺身肉，就更简单了。或是鲔鱼、旗鱼都可以。切成和昆布一样宽的长度约7公分，宽度约2公分。准备6条。

步骤5:把鲑鱼放入昆布上面卷起来。

步骤6:把干瓢向昆布身上左右卷二圈后，绑二次结。

步骤7:把之前泡昆布和香菇的水约2碗放入锅中，加入全部调味料和梅干。

步骤8:放入昆布卷。把剩下的鲑鱼和昆布或干瓢都可以放入泡约30分钟。然后中火煮开。

步骤9:上面加上一张铝纸（上面留几个小洞），转小火煮约50分钟。

步骤10:最后打开铝纸，转大火烧1分钟，让酱汁稍微收干。完成后，不要动它，就让它直接放凉，这样才入味。

步骤11:加一点装饰，用一点心，就是美好的一道日式年菜。

步骤12:当做平时的小菜，也很好吃。世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。