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用料
无盐奶油60g细砂糖40g高筋面粉120鸡蛋1个高筋面粉50g冷水250g汤种面团100g高筋面粉270g低筋面粉30g速发酵母3/4T鸡蛋1个细砂糖30g盐巴1/4T牛奶80cc无盐奶油30g涂表面的蛋液少量
汤种款波萝小面包的做法
步骤1:首先先将全部的东西准备完全，先制作汤种起来吧!将冷水+高筋面粉先放进锅子搅拌均匀后，移到炉火上以中小火一直搅拌加热到面团越来越越稠，直到明显快要变成团后离火，让它散热后就可以完成汤种母体了(剩的冰两天就要用完喔)在等待的时候，来制作面包体吧!取刚刚做好放凉的汤种100g，并将全部的面包内的材料除了奶油全部加再一起揉成团，我是都先将粉类混和后，再慢慢将水类(鸡蛋+牛奶)加进去搓揉
步骤2:将面团拉开，加进奶油揉捏均匀(加油~这部分手揉简直在健身!!)，将桌面洒上少许面粉移到桌上继续揉约5-10分钟直到出现筋性。将他移到涂满薄油的锅子内，表面洒上些水封起来移到温暖处~让他油油的温暖的睡上1-1.5hr，他就会变成2倍大啦!我都是将他移至烤箱内，里面放上一杯热水~
步骤3:趁他睡觉的时候来做波罗的外皮吧!将回温的奶油+细砂糖打成毛茸茸的可爱模样+鸡蛋(分次加)+面粉~就完成囉!大约分成8等份小球冷藏起来备用
步骤4:睡醒囉小面包!将它空气挤压出来，分成8等份后表面盖上刚做好的波萝外皮，波罗外皮要杆平大小要整个包住面团
步骤5:将菠萝面团隔着保鲜膜压扁，再转翻在面包上，用刀子压出菱格纹，一样的方式在睡30份左右(睡醒自然撑沿着大会有格纹裂开囉)
步骤6:将表面涂上蛋汁，这样烤下去才会有漂亮的纹路喔接着就可以等待出炉准备开吃了呀！热热的吃最享受了