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用料
板豆腐一块绞肉50G葱一根青江菜适量太白粉水少许辣椒一根酱油一大匙柴鱼粉适量胡椒粉少许米酒0.5大匙
肉末镶塔豆腐的做法
步骤1:豆腐切成正方形,放入高温油锅中
步骤2:用大火炸成4面金黄取出放凉
步骤3:依四个角切薄片,不要切段
步骤4:切好后卷起
步骤5:放入锥形或三角形的杯子中,将中间部分往下推至杯底
步骤6:葱头用橄榄油爆香,放绞肉炒至发白
步骤7:加调味和3大匙水煮开
步骤8:倒豆腐中填满,汤汁要醃过豆腐,用中火微波5分钟或电锅一杯水蒸熟闷10分钟
步骤9:青江菜洗净用水烫熟(依个人喜欢可加盐和油)
步骤10:豆腐用碟子倒出汤汁,加太白粉水勾芡煮开
步骤11:青江菜和辣椒摆盘,中间倒扣豆腐
步骤12:淋上汤汁即可