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用料
全蛋1个蛋黄1个砂糖75克柠檬汁1小匙柠檬皮屑1/2大匙低筋面粉50克泡打粉1/2小匙融化的无盐奶油25克新鲜覆盆子（切小块）适量柠檬酪酱适量新鲜覆盆子适量
覆盆子柠檬小蛋糕的做法
步骤1:将全蛋和蛋黄打散后，加入砂糖拌匀
步骤2:加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀
步骤3:筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
步骤4:倒入融化的无盐奶油拌匀
步骤5:将步骤4装入已抹油且撒粉的迷你马芬模内，再放入新鲜覆盆子。放入已预热180℃的烤箱中，烤10-12分钟
步骤6:将烤好的小蛋糕从烤模内取出，放在网架上冷却
步骤7:制作柠檬酪酱（请参考之前发布的做法https://icook.tw/recipes/89599，但只需此配方的一半量）
步骤8:将完成的柠檬酪酱装入挤花袋内，在蛋糕表面挤上适量的柠檬酪酱（不用挤花袋的话，也可用小汤匙直接舀在蛋糕上），再放上新鲜覆盆子即可