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用料
蟹肉100g冲绳水云70g蛋2颗香菜适量姜泥约10g青葱1~2支太白粉水2大匙酒2大匙盐1.5小匙酱油1小匙糖1小匙乌醋1小匙麻油少许昆布2大片柴鱼1把水1500ml
水云滑蛋蟹肉羹的做法
步骤1:所有食材准备好，蟹肉切小块，姜磨成泥，香菜切末，葱切丝，其余食材备好待用
步骤2:水云以清水揉洗干净，放置水中约5~10分钟，再以清水清洗一遍充分洗去盐分后沥干备用
步骤3:煮高汤，取一汤锅，将昆布表面稍微擦乾，将昆布与水静置水中约半小时，再以中火煮滚后，关小火煮约10~15分钟即关火，放入柴鱼片，焖约5分钟左右，待柴鱼全部沉底后，沥出昆布&柴鱼高汤即完成
步骤4:放入香菜茎段、水云、蟹肉以中大火煮滚，呛入酒，放进姜泥，倒入酱油、糖、盐、乌醋调味
步骤5:缓缓倒入太白粉水勾芡，一边搅拌以免结块
步骤6:再将蛋液倒入，搅拌均匀，起锅前放入葱丝、香菜、洒些许麻油
步骤7:滑嫩顺口、满满营养的水云滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!满满的海味，鲜甜古溜又爽口，别说一杯羹都不留，当晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!