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紫菜肉松包(附肉松食谱)
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用料
肉松:,煲汤猪肉500G,生抽3汤匙,鱼露1汤匙,盐及胡椒粉各一小掫,糖2汤匙,麻油及紫菜适量,面包:,高筋粉250G,全麦粉50G,糖1.5汤匙,有糖豆浆100ML,水90ML,酵母7G,盐3G
紫菜肉松包(附肉松食谱)的做法
先做肉松1.用刀背拍扁猪肉，撕成细丝，放入平底镬慢烤2.肉开始变干便加入生抽、鱼露、盐、胡椒粉、糖与肉炒匀，直至完全干身及金黄；如有需要，试味后再作调味3.调至合适味道后，加入适量麻油炒匀，可在此时放入芝麻或紫菜等加添香味4.盛起放凉，置于容器储存即可
所有面包材料混合，搓成面团，至有薄膜后盖上保鲜纸，放入雪柜发酵一晚
取出面团回温15分钟，排气后分成6份滚圆，静止10分钟
将面团擀平，包入肉松馅收口，放在模具或已铺上牛油纸的烤盘上，发酵至2倍大
放入已预热焗炉，用180度焗20-25分钟即可