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用料
梅花肉170g鲜香菇70g笋150g胡萝卜70g虾皮或虾米15g五木关东细面条2小束蛋1颗香菜少许【醃料】蒜头2瓣【醃料】酱油1小匙【醃料】米酒1小匙【醃料】太白粉1大匙【调味料】盐酌量【调味料】乌醋或红醋少许【调味料】白胡椒粉少许太白粉水3大匙太白粉＋水
香菇赤肉羹面的做法
步骤1:准备材料
步骤2:猪肉逆纹切粗丝先以【醃料】醃10分钟
步骤3:如果用新鲜笋，先煮过再切丝、胡萝卜香菇切丝、蒜头切碎(香菇蒂头也切丝)
步骤4:
步骤5:醃好的猪肉丝先过水汆烫
步骤6:起一汤锅加水(约10杯电锅量杯的水)，放入虾皮(不用洗)和所有食材
步骤7:煮滚捞起汤表面的浮沫再多煮几分钟，以太白粉水芶芡调味后打入蛋液迅速搅动成蛋花后关火
步骤8:
步骤9:下面条煮到9分熟捞起沥干放碗里
步骤10:
步骤11:淋上煮好的香菇肉羹，撒一点香菜，滴几滴乌醋或红醋和一点白胡椒粉就完成了