用料

萝卜叶适量盐适量

自制萝卜叶雪里红的做法

步骤1:将萝卜叶去除根部，洗净沥去水份后，稍微放在阳台上风干(大约就行，稍微有点水份没关系)。

步骤2:在手掌心上放一匙盐，抓起一把萝卜叶，将盐均匀抹在叶子及梗上，抹过盐的萝卜叶会呈现微微湿润的状态。

步骤3:放在室温下约莫过了一个小时，萝卜叶就会呈现出水的状况，体积并且缩小成1/3。

步骤4:将萝卜叶移到漏篮子里，上头压上一大锅水(或其他重物)，再等2小时，让萝卜叶将苦水排出。

步骤5:一把一把将萝卜叶挤出剩余水份后就可以放入保鲜盒中，盖上盖子放在冰箱冷藏一天慢慢发酵，就会释放出雪里红独特的香气，变身成为好吃的雪里红囉！

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