[阿妮塔♥sweet]甜蜜冬日草莓塔。

中筋面粉170g带皮杏仁40g糖粉60g冰奶油110g盐少许全蛋1冰水适量牛奶300g香草豆荚/香草酱半根/1小匙蛋黄3白糖50g面粉2大匙玉米粉2大匙白兰地1/2小匙草莓果酱3大匙热水2大匙夏威夷豆适量

步骤1:杏仁塔皮整颗带皮杏仁小火翻炒到香味出现，用调理机/果汁机打成粉末状，和面粉混和。

步骤2:杏仁塔皮粉类、糖粉和盐放入调理机，先打混和，加入切成小块的冰奶油，使用暂停键搅打，让面粉呈现粗粒均匀状。调理机运转中，分次加入打散的蛋，看见面团呈现结团状立刻停止，(这步骤如果太乾，请适量加冰水)。面团取出用保鲜膜包起，放入冰箱至少30分钟。

步骤3:杏仁塔皮取出面团，放在两片保鲜膜中间，以杆面棍压开到比9"模边缘大3公分，轻轻将塔皮铺在塔模中，边缘压密合，多出的塔皮用杆面棍滚过去掉。

步骤4:杏仁塔皮连塔模一起冷藏30分钟，表面铺烘焙纸，放入重石，以190度盲烤20分钟。(烤到15分时把重石和烘焙纸移开回烤5分)

步骤5:pastrycream牛奶中放入剖开的香草豆荚(or香草酱)，小火加热。

步骤6:pastrycream蛋黄加糖打至松发，筛入面粉、玉米粉，搅拌均匀。

步骤7:pastrycream一边搅拌蛋黄糊，一边倒入热牛奶混和。

步骤8:pastrycream将作法3重新回到炉火上，持续搅拌，感觉慢慢便稠即可离火，加入白兰地搅拌均匀。

步骤9:塔壳脱膜，放在盘子上。将pastrycream倒入塔壳内。以保鲜膜贴著pastrycream表面，避免干掉。

步骤10:草莓洗净、擦干、切半。小心地扑满整个塔壳。

步骤11:表面装饰夏威夷豆烤香/炒香，点缀草莓塔。

步骤12:表面装饰果酱以热水泡开，刷在草莓塔上，可保湿也可增加风味、色泽。

步骤13:完成了！！搭著冰淇淋吃，很棒的午茶时间呀^^