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用料
米酒适量酱油适量味淋适量糖适量鲑鱼适量
照烧鲑鱼[爱琳加乡味]的做法
步骤1:将材料准备好,网路上照烧酱调配比例众说纷纭,阿基师的是冰糖:味醂:酱油:水=1:2:3:4,也有看到糖:味醂:酱油=1:3:5,或是各调味料同比例的,我主要是糖/味醂/酱油/水依序增加,缺哪味道就补那调味料。
步骤2:先煎鲑鱼,我前后煎了3次,心得是油不要放太多,因为煎时鲑鱼会出油,另外建议用新鲜鲑鱼,冷冻鲑鱼口感差蛮多的。
步骤3:大概两面各煎5分钟。
步骤4:倒出多余的油，加米酒。
步骤5:加酱油。
步骤6:加味醂。
步骤7:加糖。
步骤8:加水，水加到约高度1/2～3/4，小火煮15-20分钟煮到浓稠，我最后有再用太白粉水勾芡了下，不过可省略这步骤。
步骤9:完成，准备吃饭！:)