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纾压烘培~德国纽结饼Pretzel
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用料
温水11/2杯糖1汤匙干酵母14g中筋面粉41/2杯无盐奶油57g盐2茶匙冷水半汤锅小苏打粉75g蛋黄1颗粗盐适量
纾压烘培~德国纽结饼Pretzel的做法
步骤1:将干酵母及糖加入温水中静置5分钟使酵母开始起作用，等待的同时将面粉及盐放入盆中搅拌均匀5分钟后将酵母糖液及融化之奶油倒入面粉中搅拌均匀成团后，开始用手揉面至面团表面光滑有弹性，我的揉面过程约5分钟
步骤2:将揉好之面团搓圆收口至盆底，盖上湿布或保鲜膜静置50~60分钟制面团发酵长大约两倍
步骤3:
步骤4:将发酵好之面团分成8等分。每一等份搓成长条状，弯成U型，并交叉两次后将两端固定于U型底及成为pretzel状
步骤5:
步骤6:
步骤7:
步骤8:
步骤9:烧半汤锅水(约1200ml)，水滚后加入小苏打粉，再将pretzel面团放入锅中煮，每个约煮30秒，一次一个
步骤10:将煮好之面团表面涂上蛋黄及1汤匙水的混合液，并撒上粗盐，放入已预热好200°C之烤箱烤约12~14分钟至表面金黄上色及完成