卤一锅炒糖上色Q弹❤花生脚库肉❤

猪前腿肉(蹄膀/脚库)900g葱2根姜5片蒜10瓣八角3粒桂皮2小根酱油140ml绍兴酒140ml水(炖煮用)500ml水煮花生适量白萝卜半条砂糖40g水(炒糖用)400ml

步骤1:*备料~葱切段，姜切片，蒜切片备用~辛香料备用~

步骤2:*萝卜削皮后切片，洗净水煮花生后备用~

步骤3:*煮一锅水将肉块烫熟捞起，以冷水冲洗。

步骤4:*热锅将脚库肉块煎到微焦。(此步骤可不放油，因为肉块会逼出油脂，如果怕锅具烧焦，可先放一些油以免烧焦。)

步骤5:*煎得微焦的肉块放入另一炖锅中备用。*将葱，姜，蒜放入刚才煎肉的锅中，利用余油炒出香气，再捞起放入炖锅中。

步骤6:*最后也是再利用余油，将糖40g倒入小火慢炒到焦糖色，并且有焦糖味后，慢慢加入400ml的水拌匀。(此步骤炒糖前如果怕锅子烧焦，可以再加些新油加热~)

步骤7:*将焦糖水放入炖锅中。

步骤8:*将八角，桂皮，酱油，绍兴酒，水500ml放入炖锅中，中小火煮滚。

步骤9:*煮滚后，开成小火炖煮40-50分后放入花生，白萝卜继续小火炖煮约30-40分左右。(炖煮时间也可以拉长，让肉质炖煮至更软烂入味)~

步骤10:*起锅上菜噜!

步骤11:*香喷喷的脚库饭~在家也可以吃到唷!!!