鸿运发糕(无泡打粉/无色素)(电锅食谱)

低筋或中筋面粉190克在来米粉120克速发酵母粉10克砂糖100克有机甜菜汁118ml室温或微温的开水170～200ml

步骤1:取一大盆，在盆上放一个细孔的滤网，以便过筛粉类食材。将过筛的面粉、米粉、酵母粉、砂糖混合均匀。

步骤2:在盆中加入甜菜汁。分次加入室温的开水，以橡皮刮刀搅拌均匀，直到面糊呈现黏稠的团状为止。

步骤3:将搅拌盆盖上盖子。置于温暖的地方，发酵30分钟～两个小时，或者直到面团膨胀为2.5倍大为止。*发酵时间会依据温度而有所不同，原则上，只要面糊膨胀至2.5倍大，就可以准备蒸发糕了。

步骤4:取三个小碗，碗内抹油。面糊发酵完成之后，以橡皮刮刀小心地挖取面糊。将面糊盛入碗中，约八分满的状态。*不要挤压或者搅拌发酵的面糊，避免面糊消泡。

步骤5:在大同电锅的外锅加入2杯水，按下开关，将水加热。等电锅冒出蒸气时，打开锅盖、置入蒸架，并且放上装有面糊的小碗。

步骤6:蒸到开关跳起，或者直到以竹签插入发糕中央时，没有面糊沾黏为止。