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义大利蕃茄肉酱面－杰米.奥利佛习作
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用料
烟薰培根2大厚片洋葱（大)1个红萝卜3根西洋芹3根大蒜5瓣橄榄油2－4大匙牛绞肉500g浓缩蕃茄酱Paste2大匙蕃茄罐头400ml一罐2罐高汤或水约500ml干燥牛至Oregano1大匙干燥罗勒Basil1大匙迷迭香Rosemary1枝红椒粉2大匙胡椒2小匙海盐适量Padano干酪或帕马森100g义大利面500－600g
义大利蕃茄肉酱面－杰米.奥利佛习作的做法
步骤1:洋葱，红萝卜和西洋芹切成细末。大蒜捣成碎末。切两大片烟薰培根。
步骤2:取一有盖的深锅。热锅中加入橄榄油。炒香蔬菜，蒜末和烟薰培根。
步骤3:加入牛绞肉翻炒，直到肉色转白。
步骤4:加入蕃茄罐头。
步骤5:加浓缩蕃茄酱以及高汤（如无高汤，可以用水。）
步骤6:沸腾之后，加入香料：胡椒，牛至，罗勒和迷迭香。（或者加点红酒。红酒：杰米.奥利佛没有加。他用的是水。）
步骤7:转小火，盖锅用炖煮的方式，慢火细炖1－2小时。炖煮期间，要稍微从底部翻动，帮助均匀入味。如果，酱汁收得太乾，则加点高汤或水。图示：这是经过一个半小时后的义大利肉酱。起锅前，加入磨成粗片的Padano干酪。
步骤8:肉酱经过时间与火候，酱汁的浓度会越来越稠，牛肉也会经过酱汁的炖煮，而慢慢变得滑腻柔软。完全不需要用面粉或玉米粉勾芡。
步骤9:享受前撒上干酪。BuonAppetito!