OREO奶酪蛋糕[无蛋免烤]

OREO饼干20片无盐奶酪室温900g糖粉IcingS.170g香草精1小匙鲜奶油250ml吉利丁片9片OREO饼干20片融化奶油无盐55g小的欧利欧饼干16片新鲜薄荷叶适量

步骤1:圆形烤模24公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。

步骤2:奶油隔水融化成液态。20片欧利欧饼乾，装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（可利用搅碎器打碎，碎一点会比较容易操作！）。放入烤模。

步骤3:将融化的奶油均匀拌入欧利欧碎饼干粉中。

步骤4:用大汤匙，均匀压平，已拌入融化的奶油欧利欧碎饼干粉。（要压紧噢，切蛋糕才不容易碎裂。）

步骤5:准备好的欧利欧饼干蛋糕底，先送入冰箱冷藏。开始准备奶酪部分。（不需要等待，短短的冷藏时间，已经足够让蛋糕底成型）。

步骤6:奶酪蛋糕制作步骤奶酪900gm，糖霜170gm，香草精一小匙，搅拌成光滑均匀的奶酪糊。不必过度搅拌。不宜使用高速电动搅拌机。

步骤7:吉利丁片9片(每片1.67个），放入冷水中十分钟泡水软化。吉利丁片，沥干水份，在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点！（干锅中只有泡软的吉利丁，无水，无其他）

步骤8:冷热中和：先将2大匙的鲜乳酪加入融化的吉利丁中，让吉利丁的温度降低。经过这个冷热中和手续，吉利丁在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象。

步骤9:将吉利丁一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。（鲜奶油要先打发！）最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪，拌匀完成。

步骤10:约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的欧利欧饼干做成的蛋糕底上。用大汤匙均匀抹平。

步骤11:20片，切碎的欧利欧饼干。

步骤12:将所有的剩下切成小块的欧利欧饼乾，分布在鲜乳酪上。

步骤13:剩下的鲜乳酪覆蓋在切碎的欧利欧饼干上，用抹刀均匀抹平。

步骤14:盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，至少4小时，最好是过夜，奶酪定型更漂亮。

步骤15:隔夜冰镇好的欧利欧乳酪蛋糕，可以用小欧利欧饼乾，加上新鲜的薄荷叶装饰。

步骤16:爱乳酪的你，爱欧利欧饼干的你，都应该体会欧利欧饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。

步骤17:圆形烤模舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。为了让糖在冷的奶酪中混合的更均匀，建议使用糖霜（糖粉）.冷热中和步骤：将鲜乳酪加入融化的吉利丁中，可让吉利丁的温度降低。经过这个冷热中和手续，吉利丁在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象.脱模时，可以用热毛巾敷在烤模外，这样脱模比较容易。

步骤18:10.08.2014.注记：想要拥有好的成品，最好依照食谱的食材与步骤。每一种食谱中的食材，都有其在口味或功能上的作用。再一次：每种食材，以及使用的份量，都有它存在的理由！！