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三杯茄子【淬酿节气食谱】
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用料
茄子4条老姜1小块蒜头4粒辣椒1支葱2支九层塔1把麻油1大匙橄榄油1小匙淬酿酱油露2大匙米酒2大匙糖1小匙水60ml
三杯茄子【淬酿节气食谱】的做法
步骤1:备齐并洗净所有食材。
步骤2:葱.姜.蒜.辣椒分别切片或切段状,茄子切滚刀块后,入油锅炸片刻后捞出沥干油备用。(茄子炸过,定色效果佳,也可以用汆烫的方式,随个人喜好即可)
步骤3:备齐调味料~
步骤4:起油锅加入1大匙的麻油+1小匙的橄榄油先爆香老姜片,姜片爆至略缩后加入蒜片.部分葱段再爆香。接着倒入炸过的茄子,淋下淬酿酱油露和米酒.糖再拌炒均匀。
步骤5:再接着加入水约60ml煮一下让食材入味..起锅前加入辣椒.其余的葱段和九层塔翻炒均匀就完成喽!
步骤6:三杯料理最大的特色就是酱香味浓..好酱油不可少~优质的纯酿造酱油,有天然的豆香不死咸..最能够完美地呈现三杯料理的色香味。