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用料
地瓜(去皮)约700g老姜ㄧ块适量黑糖60g台糖金砂糖40g盐少许约1/8小匙水约1200ml
黑糖姜汁地瓜汤的做法
步骤1:地瓜洗净去皮切成适当大小块,(老ㄧ辈的长辈有种"切"地瓜的方法→手拿着地瓜,ㄧ刀切下..不切断再以刀掰开..这种切法,地瓜呈现不规则的切面,口感更好喔!)用刀不熟练者..直接切滚刀块即可。选用两种糖,可让甜味层次丰富!(可随个人喜好调整)~锅中放入水+拍扁的老姜片煮开..水开后熬煮片刻让姜香充分地释放出来..(★老姜先煮片刻..再放入地瓜一起熬煮,是让姜汁地瓜汤香浓的小诀窍!^^)
步骤2:接着放入切好的地瓜,再次煮滚后..倒入黑糖和金砂糖,以中小火一起煮至地瓜熟软,约10分钟。
步骤3:起锅前加入少许盐调味,加入微量的盐..可以解甜腻,汤头也会更甘美。