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新书抢先看～道地川味麻辣水煮鱼
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用料
白鱼切块500g黄瓜切片一小条西洋芹削皮后斜切3支豆芽100g香菜适量淋油：五香油３大匙米酒1大匙玉米粉1大匙椒盐粉2小匙香油1小匙鸡粉1小匙糖2小匙五香油4大匙酱油1大匙郫县豆瓣酱3大匙花椒0.5-1大匙干辣椒一把桂皮一块八角两个月桂叶两片油适量
新书抢先看～道地川味麻辣水煮鱼的做法
步骤1:将白鱼切块与醃料搅拌均匀静置１小时使其入味
步骤2:煮一锅水，汆烫豆芽、西洋芹铺在一个深锅中备用
步骤3:将五香油的所有材料放在一个小煮锅中，小火爆香到香气出来备用
步骤4:另起一炒锅，小火爆香姜末、蒜末、对切的干辣椒，拌炒到香气出来
步骤5:先加入调味料中的豆瓣酱拌炒，接着再加入剩下的调味料
步骤6:加入适量的热水到步骤５中（可以用烫豆芽、西洋芹的水），煮开后加入醃好的鱼片接着倒入煮好的鱼片，上头铺上剪段的干辣椒末、香菜，再淋上烧热的五香油（约3大匙）即完成