葱油烧乌参

乌参4条,香菇6朵,木耳3朵,鸡汤300ML,香菇汤300ML,蒜头完整4颗,新鲜辣椒切斜片1根,干辣椒6根,老干妈香辣脆油辣椒酱2汤匙,酱油3汤匙,冰糖2汤匙,绍兴酒2汤匙,葱白5根,葡萄籽油100ML

1、炼制葱油:锅内放入葡萄籽油和葱白，小火炸到葱白微黄就可以起锅倒出，因为余温会继续加热，避免焦掉。乌参去内脏后切斜片，放入高汤中火煮10分钟后整锅备用。

2、用葱油中大火起油锅，依序加入辛香料爆香，等到干辣椒澎起再加入主食材拌炒，木耳软化后加入调味料到食材上色且冰糖溶化，此时就可以加入高汤盖上锅盖煨煮10-15分钟。

3、续2，开锅盖拌入葱绿，加入太白粉水勾薄芡放上香菜即完成。