用料

鸭一只,醃料：0,生抽(淡酱油)３汤匙,糖２汤匙,糖２汤匙,老抽(浓酱油)１汤匙,老抽１汤匙,五香粉２汤匙,盐１茶匙,扫面用的糖水：0,麦芽糖30ml,温水（溶解麦芽糖）50ml

烤脆皮鸭的做法

在肚内用盐及五香粉抺匀

其他醃料拌匀，抺在鸭的表面

将鸭吊在窗边一天，下面用煲子盛载流下来的汁，直到表面完全风干

在鸭皮扫上糖水，放入预热至200度的烤箱，焗20分钟，再扫糖水，焗20分钟．

用肉针在脾位刺一小洞，没有血水流出便可以了．

放凉，即可享用．

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