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用料
在来米粉225g糯米粉300g芋头一斤虾米适量红葱酥适量酱油、盐、糖、胡椒粉、五香粉适量
芋头巧的做法
步骤1:先将红葱头切薄片，小火炸成香喷喷又金黄亮丽的红葱酥备用
步骤2:将用虾米和红葱爆香略炒后下芋头丁(要切成丝还是丁看个人的口感皆可)略炒调味，调味料是酱油、少许的盐、糖、胡椒粉、五香粉略闷，这时就可以试一下味道做调整，由于等一下要和粉团，所以味道不要太淡喔，再将炒好的芋头和已和均匀的粉团(将两种粉加上400g的温水先形和成团)全都和在一起囉，这时候已经有芋头料香香的味道出现囉
步骤3:接下来的步骤就是帮芋头巧塑形、表面再上一层炒红葱的油(完全是因为碗上刚才还残留了一滴滴的油，想说不要浪费那干脆就拿刷子来刷一下芋粿巧的表面囉)，用一般炒菜用的油亦可
步骤4:接下来就是蒸的步骤~约是二十来分左右，一打开就扑鼻而来浓浓的芋粿巧的香味，超赞的~~尝起来的味道粿皮香Q、可口，咸淡适中