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用料
剥壳的虾（黑虎虾）中~大10尾,沙拉油1大匙,蒜（切碎）1小片,姜（切碎）1小片,青葱（切碎）¼根,芝麻油少许,酒½大匙,太白粉1小匙,水¼杯,番茄酱2大匙,砂糖½大匙,酒½大匙,鸡汤粉½大匙,豆瓣酱⅓～½小匙,盐、胡椒各少许,太白粉½小匙
茄汁虾仁的做法
①虾子剥壳，撒上酱汁A。
②酱汁B放入盆中混合。
③½大匙沙拉油放入平底锅，以中火加热，放入混合好A的虾子，炒至表面变色后取出。补足剩余的沙拉油持续用中火加热，放入蒜、姜、青葱炒香，但避免炒焦，之后再加入B，煮滚后虾子回锅再煮一～二分钟左右，最后滴上少许芝麻油。