芒果塔

牛奶250ml,香草荚1/2支,蛋黄2颗,砂糖50g,低筋面粉10g,玉米粉10g,鲜奶油100ml,无盐奶油150g,糖粉80g,全蛋1颗,低筋面粉250g,芒果丁1杯,柠檬皮适量

制作内馅鲜奶油卡士达酱：蛋黄与砂糖用打蛋器拌匀筛入粉类后再轻轻搅匀备用。

接着将香草籽刮出与香草荚一同放入牛奶锅里以小火加热至冒泡后倒入约一半至蛋糊中拌匀，再倒回牛奶锅中继续以小火边搅边煮到呈现糊状即可熄火。

待卡士达酱稍凉后倒入垫著保鲜膜的平底盘里再包上保鲜膜冷藏半小时左右，

冰凉的鲜奶油打七分发与冷藏后的卡士达酱拌匀即完成。

制作塔皮：无盐奶油室温软化筛入糖粉用橡皮刮刀混拌均匀再将全蛋打散并分次加入拌匀，一次不能加太多蛋液否则容易油水分离。

低筋面粉筛入以压拌的方式形成面团装入塑胶袋中擀平冷藏15分钟。

烤箱预热180度C，准备圆形压模与六连杯子蛋糕模，将塔皮压出六个圆形放入杯子蛋糕模中，用叉子戳洞后分别覆蓋烘焙纸放上重石入烤箱烤15分钟。

将重石连同烘焙纸取出抹上蛋液再烤10分钟。

完成的塔皮稍凉后填入鲜奶油卡士达酱，铺上芒果丁少许柠檬皮屑装饰。冷藏1小时以上即可享用。