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用料
鲜虾(去壳净重)300g,沙鱼肉(或白肉鱼)160g,花枝180g,荸荠3个,蛋白1个量,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,太白粉2小匙,鱼露1大匙,柠檬汁2小匙,糖1.5小匙,蒜末1瓣,辣椒末适量
黄金比例之月亮虾饼的做法
1、取容器将沾酱材料拌匀(依喜爱调整酸辣度)。
2、将鲜虾去壳与泥肠后，放入塑胶袋中用刀面拍碎，取出虾肉再用刀剁成泥。花枝切条状后，放入食物调理机(或果汁机)加少许冰块打成略有颗粒状的浆状。沙鱼肉切块后，放入食物调理机(或果汁机)加少许冰块打成浆状
3、荸荠去皮，放入塑胶袋中用刀面拍碎，取出切细碎。
4、取容器，放入虾泥、花枝浆、鱼浆、蛋白拌匀至蛋白完全吸收后，放入荸荠、盐、白胡椒粉、太白粉搅拌，用手搅拌所有材料出黏性。
5、底层放上一张春卷皮，将馅料均匀平铺在春卷皮上，再盖上一张春卷皮，用叉子在表面戳出小洞，以免煎炸过成澎起产生油爆。
6、平底锅倒入1/3量油，加热后放入虾饼，中小火煎至两面呈金黄香气溢出即完成，取出切块沾酱食用。