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用料
板豆腐1块（约350g）熟咸蛋1颗猪绞肉150g糯米椒50g（约4根）干燥黑木耳5g青葱1只蒜末1大匙辣椒1只＜调味料＞：米酒1大匙酱油2茶匙素蚝油1大匙五香粉少许糖1茶匙白胡椒粉少许清水250c.c
咸蛋烧豆腐的做法
步骤1:板豆腐用2～3张厨房纸巾包起来，再用重物稍微压15～20分钟后，切成1公分厚度的片状备用。
步骤2:咸蛋剥壳后，将蛋白和蛋黄切碎、糯米椒切成1公分小丁、干燥黑木耳洗净泡水，展开后切成丁状、青葱切花（葱白、葱绿分开）、辣椒去籽和白膜后切成丁状备用。
步骤3:起热油锅，放入绞肉炒散，再放入蒜末、葱白爆香。
步骤4:加入糯米椒、黑木耳、葱绿、辣椒丁炒至香气传出。
步骤5:加入咸蛋白碎和蛋黄碎翻炒。
步骤6:加入＜调味料＞拌炒均匀后煮滚。
步骤7:放入豆腐，盖上锅盖大火焖煮10～15分钟。
步骤8:煮至汤汁收乾，豆腐入味即完成。