怀旧菠萝奶酥面包❤!!!

室温无盐奶油140g糖粉80g全脂奶粉100g低高筋面粉皆可240g无盐软化奶油120g细砂糖80g鸡蛋1个可可粉30g二砂糖适量蛋液适量高筋面粉500g鸡蛋2颗水240g砂糖40g室温软化奶油40g盐巴4g酵母粉6g

步骤1:[菠萝皮作法:]过筛的面粉

步骤2:奶油称重

步骤3:等奶油室温软化后

步骤4:加入细砂糖

步骤5:用打蛋器搅打成毛绒绒泛白程度,搅拌均匀

步骤6:再将鸡蛋分2次加入,每一次都要搅拌均匀

步骤7:搅拌均匀

步骤8:我将菠萝皮分两份:一份做原味

步骤9:另一份加入30gStarbucksHotCocoaPowder-可可粉做为巧克力菠萝皮

步骤10:之后用塑胶袋或保鲜膜包好,放入冰箱约30分钟~1个小时,以便整形,冷藏到面包开始整形之前再取出使用

步骤11:[自制奶酥酱内馅]:将全脂奶粉加入糖粉混合均匀

步骤12:再加入软化的室温无盐奶油,用打蛋器搅打均匀或用橡皮括刀混合均匀即完成

步骤13:即是香浓的自制奶酥酱❤!!(香浓的自制奶酥酱详细做法:http://icook.tw/recipes/107543)

步骤14:[面团做法:]用PanasonicSD-BMS105T面包机,来做「面团材料]

步骤15:面包机内,记得先放面包搅拌器

步骤16:将所有面包面团材料称重好,蛋液,全蛋打散后;除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机

步骤17:将酵母粉加入摆在上层投置处

步骤18:启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵

步骤19:1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成囉!!

步骤20:取出容器,台面上洒些面粉,面团倒出

步骤21:将面团用括刀切分成12等份,依个人喜好分成不等的大小皆可

步骤22:轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,放置烤盘上

步骤23:盖上湿布或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.放置等松弛15分.

步骤24:15分后休息好的面团,来做面团整形步骤

步骤25:同时,将菠萝皮&自制奶酥酱从冰箱拿出来

步骤26:将菠萝皮2种口味,各分成6等份,滚圆待用

步骤27:取其中一个面团,先将面团橄成圆形,每份小面团皆杆开

步骤28:加入适量的自制奶酥酱内馅在面皮上(可依各人喜好变换自己喜爱的内陷料)

步骤29:内馅包起,交合处稍为捏一下,滚圆收口朝下,放到烤盘上面

步骤30:用塑胶袋或保鲜膜将波萝皮,在袋里杆压成扁圆形

步骤31:在放包入面包馅

步骤32:用像包饭团那样,将波萝皮与面包馅轻轻包起;这样比较不沾手喔!不要捏的太紧,留些松松的感觉,压格纹的时,让面包烘烤膨胀有空间

步骤33:放到烤盘上面

步骤34:用刀刮或切面刀,在菠萝面皮上压出交错的菱形格纹痕

步骤35:依依将剩下的面团各别包好奶酥内馅

步骤36:各别用刀刮在菠萝面皮上,压出交错的菱形格纹痕

步骤37:整型好后,面团间隔整齐的放入烤盘中

步骤38:放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,进行二次发酵30-40分钟,或是等到面团为1.5-2倍大

步骤39:烤箱预热温度约350degrees°F=177degrees°C,预热约10分钟

步骤40:发酵30-40分钟后的面团

步骤41:进烤箱前,轻轻刷上一层全蛋液

步骤42:将蛋液涂抹均匀

步骤43:再洒些二砂糖在菠萝面皮上

步骤44:放入已经预热好的烤箱内

步骤45:约烤15-18分钟

步骤46:待表面呈现金黄色就好囉!!

步骤47:烤好的菠萝奶酥面包~

步骤48:移至铁网架放凉

步骤49:香气充满整个屋子,都是甜香香的的菠萝奶酥香,温馨的气味!~

步骤50:是TraditionPineappleBun-怀旧菠萝奶酥面包❤!!!

步骤51:原味的菠萝奶酥面包

步骤52:可可口味的菠萝奶酥面包

步骤53:等不及切开来吃~

步骤54:菠萝皮下的软面包内,夹着香浓的自制奶酥酱~真的好好吃!

步骤55:菠萝面包,是从小到大,怎么都吃不腻的一款怀旧经典口味!!

步骤56:平时,有菠萝面包,加上里面包著香浓的自制奶酥当早餐相陪伴

步骤57:是温暖一天的幸福开始!!!

步骤58:很喜欢这一味~虽然花的时间比其他面包多一些.但是,当咬下那波萝扎实的面包,是厚厚的充实饱足感,带着淡淡的甜味,超幸福的!

步骤59:TraditionPineappleBun-怀旧菠萝奶酥面包❤!!!无论是自己吃或送人,都很受欢迎喔!~

步骤60:BonAppétit&Enjoy!!!