用料

蚌身200g青葱50g老姜15g蚝油5g鸡粉5g水50cc太白粉3g糖5g

台式葱爆象拔蚌的做法

步骤1:将蚌身切成条块状备用(切片约0.5公分厚)，青葱切成段，姜切成小薄片。

步骤2:起油锅，将油温升至大约80度，将切好的蚌身条块放入油锅以中油温泡熟1分钟，捞起备用。

步骤3:将油倒回油桶，用锅中剩余的油将葱段（三根）及姜片（6片）爆香，再加入蠔油(1茶匙)，鸡粉、糖及水调成酱汁。

步骤4:将蚌身条块加入锅中拌匀后加入太白粉（与20cc冷开水调匀）勾薄芡即可。

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