红烧牛肉面(电锅版)

牛腩500g牛尾600g洋葱1颗辣椒2根姜片3-4片青葱3根蕃茄1颗高汤或水适量辣豆瓣酱1大匙沙茶酱1小匙酱油3-4大匙冰糖1小匙米酒100cc盐少许卤包1包手工面适量白菜适量葱花适量

步骤1:准备一锅热水将牛肉块先汆烫去血水,再冲一下冷水沥干备用,青葱捆成束状,洋葱切块,蕃茄切对半。

步骤2:将牛肉边的肥牛油切下,放入锅里小火煸出油脂。

步骤3:再将洋葱,辣椒及姜片下锅做拌炒,炒至洋葱变透明状。

步骤4:放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。

步骤5:加入豆瓣酱及沙茶酱炒出香气,再加入酱油及冰糖炒至肉块都上色。

步骤6:倒入米酒做拌炒,煮至酒精挥发。

步骤7:将炒好的牛肉块及酱汁都移至电锅的内锅里。

步骤8:放入蕃茄,青葱及卤包。

步骤9:最后加入适量的高汤或水,水量超过食材高度即可。盖上锅盖,选择"牛肉"功能键做炖煮。(我是使用电子万用压力锅),如使用一般电锅或大同电锅,外锅放1.5杯的水,煮好跳起再焖10分钟即可。炖煮时间可依个人喜爱的熟度做调整。

步骤10:35分钟后.....红烧牛肉即完成。准备一锅热水将面条及青菜汆烫后,加入牛肉汤即完成美味的牛肉面。