用料

茄子1颗,蒜头1颗,葱花1支,香菜2支,辣椒1/2支,酱油2匙,乌醋1匙,水2匙,麻油1小匙,芝麻少许

手丝凉拌茄子的做法

1、我的茄子是圆的，对切后，放进滚水中盖上锅盖大火滚5分钟。（皮要向下，不然接触到空气后会变色喔！水也一定要滚！！）

2、将调味料混合，微波30秒，取出放凉。可以留一点葱当装饰。

3、茄子好后放到冰水里冰镇3min`,将水沥乾，用手撕成一条一条的，放在盘子上，撕好后，将盘子斜放静置3min，把多余的水沥出用纸巾吸干。

4、然后将调味料均匀的淋上，洒上葱花即可。

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