波士顿杯子蛋糕及派

蛋黄5个细砂糖20g沙拉油30g牛奶40g低筋面粉90g蓝姆酒5cc蛋白5个柠檬汁5ml细砂糖50g动物性鲜奶油250ml细砂糖25g

步骤1:准备食材,先将所有材料量秤好,鸡蛋将蛋黄蛋白分开

步骤2:蛋黄面糊将蛋黄放入钢盆中

步骤3:蛋黄面糊加入细砂糖

步骤4:蛋黄面糊用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度

步骤5:蛋黄面糊将沙拉油加入搅拌均匀

步骤6:蛋黄面糊将过筛好的粉类混入搅拌均匀

步骤7:蛋黄面糊加入蓝姆酒

步骤8:蛋黄面糊加入牛奶

步骤9:蛋黄面糊搅拌均匀成为无粉粒的面糊

步骤10:蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中,蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

步骤11:蛋白霜加入细砂糖

步骤12:蛋白霜加入柠檬汁

步骤13:蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜

步骤14:将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊轻轻搅拌均匀

步骤15:再加全部蛋白霜混合均匀

步骤16:将搅拌均匀的面糊倒入8吋派盘中

步骤17:利用橡皮括刀将面糊尽量抹成圆形球体

步骤18:剩下的面糊装入蛋糕杯子中

步骤19:进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热160℃的烤箱中烘烤40分钟

步骤20:出炉后马上用倒扣叉倒扣放凉

步骤21:夹馅鲜奶油将动物性鲜奶油放入另一个钢盆中

步骤22:夹馅鲜奶油加入细砂糖

步骤23:夹馅鲜奶油利用电动打蛋器用低速打至9分发,先放冰箱冷藏备用

步骤24:完全凉透后,用抹刀延着边缘括一圈脱模

步骤25:使用一把长而薄的锯齿刀将蛋糕横切成二等份

步骤26:蛋糕片上铺上鲜奶油,尽量将鲜奶油抹成中间高周围低的圆拱形

步骤27:盖上另一片蛋糕,用手稍微压紧实,抹好鲜奶油后,冰入冰箱冷藏2-3小时,让鲜奶油冰硬一点,吃之前在蛋糕表面筛上一层糖粉即可

步骤28:杯子蛋糕,利用挤花嘴将鲜奶油挤进杯子蛋糕中(烤好就被老公吃了一个,所以只剩5个杯子蛋糕)

步骤29:表面在挤上一层鲜奶油

步骤30:放上草莓即完成

步骤31:波士顿派外形不是很完美,但整体口感不错吃喔!