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「桂冠夏至凉拌」中卷镶豆腐泥沙拉
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用料
中卷两只桂冠芙蓉豆腐一盒桂冠沙拉适量鸡蛋2颗地瓜(或马铃薯)适量红萝卜适量四季豆6-8根葱、姜、淡色酱油、米酒适量
「桂冠夏至凉拌」中卷镶豆腐泥沙拉的做法
步骤1:中卷肚子清干净、洗净备用。鸡蛋、地瓜(或马铃薯)、红萝卜适量、四季豆蒸熟，备用。
步骤2:红萝卜和地瓜含水量高，用微波炉或烤箱烤一下，让水份蒸发掉，趁热压成泥状或切成小丁。蛋黄压成泥状。其它的四季豆(表面的水份擦干)和蛋白(我只用一颗的蛋白)切成小丁状，备用。
步骤3:再与桂冠芙蓉豆腐(事先略压成粗碎粒)拌匀成馅料。
步骤4:馅料入挤花袋，先冷藏起来，备用。
步骤5:中卷放葱、姜、淡色酱油、米酒，煮熟且上色即可捞起，待凉备用。
步骤6:挤花袋的馅料挤入已凉的中卷肚里，用牙签封口。
步骤7:切片，水份越少就越好操作。
步骤8:摆盘挤上桂冠沙拉，夏季的海鲜豆腐沙拉完成。
步骤9:用水果盅摆上豆腐泥沙拉再挤上美奶滋，直接吃也一样美味。