翻转焦糖苹果塔

塔皮}低筋面粉200g,水50g,盐2g,鸡蛋1颗,无盐奶油100g,蜜苹果5颗,二砂50g,奶油50g,黄柠檬半颗,肉桂粉少许

1、先将奶油切成小丁，面粉、盐过筛。

2、将奶油、面粉、盐混合均匀，不要用力揉避免出筋，放入鸡蛋混合，加入水调整面团软硬度，可先加鸡蛋视湿度状况而定。

3、放入冷藏醒30分钟，杆成圆形饼皮。

4、烤箱上下火预热180度C

5、苹果去皮去核，一颗苹果切成八片

6、平底锅放入砂糖、水煮成焦糖色，放入奶油溶解后，放入苹果片中小火熬煮至软，中间放入柠檬汁、肉桂粉混拌均匀，熬煮至汤汁收干

7、将焦糖苹果放入模型，放入烤箱180度C烤20分钟，盖上塔皮，继续放入烤箱烤20分钟至饼皮呈金黄色

8、取出约5分钟后趁热倒扣苹果塔，避免苹果塔黏底