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用料
长糯米2量米杯糯米总重435g圆糯米1量米杯糯米总重435g五花肉丝300g干香菇一大把干鱿鱼1只开阳(虾米)一小把红葱酥1/2量米杯姜母切薄片一根麻油三大匙沙拉油一大匙冷水2.5量米杯450cc酱油3大匙盐1小匙米酒1/4杯50cc白胡椒一小匙
古早味油饭的做法
步骤1:干鱿鱼用1000CC冷水融化3G的盐室温浸泡8小时,之后冷藏隔夜使用,喜欢更软脆的口感可以换用苏打粉二小匙(无须放盐)8小时之后清洗干净再重复一次苏打粉水8小时,使用前须多次换干净的冷水漂洗
步骤2:用麻油跟沙拉油中火煸香姜母薄片至边缘略为卷曲(忌用大火,麻油燃点很低,大火会变苦)
步骤3:加入五花肉丝炒至熟
步骤4:陆续加入香菇.开阳.干鱿鱼丝.红葱酥炒香
步骤5:加入调味料炒香之后拌入洗干净完全滤干水分的糯米(无需浸泡)
步骤6:加入2.5量米杯的冷水,煮至滚立即熄火
步骤7:将所有材料倒到电锅内锅中,外锅加1量米杯水(约180g)压一次煮第一次
步骤8:开关跳起之后将油饭翻松(底部的要翻上来),外锅再加1杯水煮第二次
步骤9:第二次跳起再闷30分钟即可(记得拔掉插头)
步骤10:超香Q软糯的古早味油饭~自己做果然好料多多~~